¿Conoces este estilo de cerveza ancestral belga? No esperes una cerveza estándar al uso. Y entonces, ¿qué curiosidades encierra?
Son cervezas que despiertan pasión y odio a partes iguales, donde la principal diferencia recae en que durante su elaboración, intervienen las levaduras indígenas del lugar donde se producen, Lambeek, ocurriendo una fermentación espontanea y no inoculada, como sucede en el resto de cervezas. También tienen un envejecimiento posterior de entre 1 y 3 años normalmente. Por todas estas razones se considera un gran paralelismo con el vino.
Las lambics pueden ser de varios tipos, desde jóvenes, hasta las que mezclan de varios años. Muchas clases también incorporan frutas para aportarle algo de azúcar y sabor, y que no se marque tanto su acidez. Dentro de lo difícil que nos puede ser acceder a ellas, varios ejemplos que se encuentran en España son la Mort Subite, la Delirium Red y algunas del amplio catálogo de la marca Lindemans.
