qué es el vermut

¿qué es el vermut?

Parece que fuese ayer cuando se inventó esta bebida. Con la explosión que actualmente está teniendo después de muchos años en el vacío puede dar esa sensación. Pero nada más lejos de la realidad, según relatos esta bebida puede datar de varios siglos AC. En los inicios del siglo XIX, adquirió una nueva dimensión con los avances en tecnología. Y ahora, cada vez se valora más y es apreciado por todo tipo de paladares, desde los más expertos por la complejidad que tiene hasta los más aficionados.

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verdejo y rollitos de calabacín

Loess Verdejo y rollitos de calabacín en restaurante L´agustina

La vida es demasiado corta para tomar malos vinos. Así te reciben en este restaurante del Aljarafe sevillano, en concreto de Bormujos. Yo añadiría que es demasiado corta para no disfrutar de la comida. Pero seguro que cuando sales de este encantador local, sabes que ha merecido la pena. Comida deliciosa y trato especial completan la experiencia. Llevan poco tiempo abiertos y parece que llevasen años y años. Muy top.

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Maridaje de garnacha y empanada

Garnacha pasos de San Martín y empanada de pavo, manzana y frutos rojos

Maridaje de garnacha y empanada

Hoy toca adentrarnos en otra de las tierras de vinos, como es Navarra, conocida por sus grandes garnachas y que poco a poco va volviendo a la primera plana, de la que nunca debió salir. El vino elegido es este Pasos de San Martín 2015, de bodegas Artadi. Es un monovarietal de esta cepa, criado 12 meses en barrica de roble francés y con 14,5 % de alcohol.

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maridaje por colores

Maridaje por colores

Como ya he dicho en otras ocasiones, la ciencia del maridaje es algo muy subjetivo y no se debe guiar nunca por reglas estrictas. Dentro de las experiencias que suelo realizar, intento dejarme guiar más por la química para potenciar los sabores. Pero otro tip que suele ayudar mucho es el de los colores de los platos y la bebida que acompaña. Dentro de la amplitud de la gama cromática que tenemos, en el diseño y en el texto que sigue os lo he intentado resumir brevemente.

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maridaje vino oloroso y sushi

Maridaje de vino oloroso y sushi

Hoy es uno de esos días que cambia un poco la rutina y toca elegir la bebida a partir de la comida. Cuando este antojo entra en tu cabeza, siempre es difícil resistirse. El sushi elegido ha sido el de Edamame Sevilla, de los sitios de confianza que no fallan. Para acompañarlo, decidimos correr un poco de riesgo y nos decantamos por uno de los clásicos de Gonzalez Byass, el oloroso seco Alfonso. Un magnífico maridaje que hasta hace poco tiempo hubiese visto impensable.

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