Maridaje de cerveza de trigo y tortilla de patatas

Maridaje cerveza de trigo y tortilla de patatas

Maridaje de cerveza de trigo y tortilla de patatas

Dentro de la cantidad de tipos que hay, la cerveza de trigo alemana es uno de los estilos más conocidos. Os traemos una de las mejores combinaciones para cervezas de trigo, muy sencilla, rápida de ejecutar y con un resultado exquisito. Qué mejor receta que una buena tortilla de patatas, uno de los clásicos de la gastronomía española. Para acompañar este plato estrella, hemos elegido una cerveza de trigo estilo “Weissbier de Baviera (Alemania). Hemos seleccionado la marca Erdinger, el fabricante de cervezas de trigo más grande del mundo, fundada en 1886.

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tioles y lupulo

Qué son los tioles y su potencial aromático en el lúpulo

Qué mejor manera que darle continuidad a un tema de gran interés para los cerveceros, como es la química aromática del lúpulo, con un grupo de moléculas derivadas del azufre que recientemente se ha descubierto su importancia en el desarrollo de ciertos aromas muy característicos y deseables en ciertos estilos de cerveza. Estos compuestos son los tioles, cuya presencia no es más del 1% del total de los aceites esenciales del lúpulo, aunque estas bajas concentraciones pueden ser detectadas en la cerveza.

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