Todo el arte de los aromas para todos
Hoy volvemos a traer un vino de nuestros amigos de bodega El Pujío, en este caso su blanco de 2019; 100% verdejo, crianza sobre lías y 12º de alcohol. Curioso ver como se adaptaba esta uva a las tierras cordobesas.
Sigue leyendo “Maridaje de verdejo Primogénito y merluza en salsa verde y aliño de coliflor”
Hoy nos adentramos en tierras vascas, con un tipo de vino blanco que llevaba mucho tiempo deseando probar. En concreto nos vamos hacia la bodega Txomin Etxaniz, en Getaria, cuna de los Txakolis. Monovarietal de la cepa hondarribi zuri, totalmente desconocida para mi.
Sigue leyendo “Maridaje de Txakoli y salmón a la mostaza y miel”
Después de unas semanas sin publicar, aprovechamos un día festivo en familia para realizar esta experiencia con uno de los recuerdos que nos trajimos de Bodegas El Pujío. Como ya hablamos en la publicación de la visita a la bodega, Primus Essence es fruto del saber hacer; considerándonos unos afortunados de poder catar una de las 800 botellas que salieron al mercado. Decidimos darle un toque veraniego, con la ventaja de que este vino es adaptable a cada plato.
Sigue leyendo “Maridaje de primus essence y tomates rellenos de gulas”
¿Quién dijo que los tintos había que combinarlos con carnes y que en Galicia solo se hacían buenos vinos blancos? Hoy venimos a romper con estos dos mitos a partir de este maridaje, innovador, pero sencillo. Realizamos la primera entrada desde la DO Ribeira Sacra, con este Lalama 2014, de bodegas Dominio do Bibei, gran recomendación de nuestros amigos de Tierra Nuestra. Prácticamente en su totalidad de la variedad mencía, con algunas cepas autóctonas completando el vino.
Sigue leyendo “Maridaje de lalama 2014 mencía y risotto de chipirones”
Hoy toca adentrarnos en otra de las tierras de vinos, como es Navarra, conocida por sus grandes garnachas y que poco a poco va volviendo a la primera plana, de la que nunca debió salir. El vino elegido es este Pasos de San Martín 2015, de bodegas Artadi. Es un monovarietal de esta cepa, criado 12 meses en barrica de roble francés y con 14,5 % de alcohol.
Sigue leyendo “Garnacha pasos de San Martín y empanada de pavo, manzana y frutos rojos”