Crea tú mismo – Maridayplacer

Maridaje de primus essence y tomates rellenos de gulas

Después de unas semanas sin publicar, aprovechamos un día festivo en familia para realizar esta experiencia con uno de los recuerdos que nos trajimos de Bodegas El Pujío. Como ya hablamos en la publicación de la visita a la bodega, Primus Essence es fruto del saber hacer; considerándonos unos afortunados de poder catar una de las 800 botellas que salieron al mercado. Decidimos darle un toque veraniego, con la ventaja de que este vino es adaptable a cada plato.

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Maridaje de lalama 2014 mencía y risotto de chipirones

¿Quién dijo que los tintos había que combinarlos con carnes y que en Galicia solo se hacían buenos vinos blancos? Hoy venimos a romper con estos dos mitos a partir de este maridaje, innovador, pero sencillo. Realizamos la primera entrada desde la DO Ribeira Sacra, con este Lalama 2014, de bodegas Dominio do Bibei, gran recomendación de nuestros amigos de Tierra Nuestra. Prácticamente en su totalidad de la variedad mencía, con algunas cepas autóctonas completando el vino.

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Garnacha pasos de San Martín y empanada de pavo, manzana y frutos rojos

Hoy toca adentrarnos en otra de las tierras de vinos, como es Navarra, conocida por sus grandes garnachas y que poco a poco va volviendo a la primera plana, de la que nunca debió salir. El vino elegido es este Pasos de San Martín 2015, de bodegas Artadi. Es un monovarietal de esta cepa, criado 12 meses en barrica de roble francés y con 14,5 % de alcohol.

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Maridaje de Gramona Mart y Arroz marinero

Hoy nos adentramos en tierras catalanas, concretamente en la DO Penedés, famosa por sus cavas, pero donde también hacen excelentes vinos blancos. Nos decidimos por este curioso vino, Gramona Mart, de bodegas Gramona, adquirido de nuestro proveedor Tierra Nuestra. Monovarietal de una uva que estuvo cerca de la extinción, como es xarel·lo vermell, pero que ha resurgido con fuerza.

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Maridaje de vino oloroso y sushi

Hoy es uno de esos días que cambia un poco la rutina y toca elegir la bebida a partir de la comida. Cuando este antojo entra en tu cabeza, siempre es difícil resistirse. El sushi elegido ha sido el de Edamame Sevilla, de los sitios de confianza que no fallan. Para acompañarlo, decidimos correr un poco de riesgo y nos decantamos por uno de los clásicos de Gonzalez Byass, el oloroso seco Alfonso. Un magnífico maridaje que hasta hace poco tiempo hubiese visto impensable.

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Gewürztraminer y tartar de piña y pollo al jengibre

Aprovechando las botellas abiertas de la cata del otro día, no quedaba más remedio que obligarse a preparar algo relacionado con los vinos de Gewürztraminer de bodegas Enate. Como hablamos, son vinos de una alta intensidad aromática, a flores y especias, además de otras notas más de miel. Su carácter goloso en boca también hace que sea apto para algunos platos con más carácter. Nosotros hoy nos hemos decantado por un maridaje más molecular que nunca.

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