maridaje lalama mencía y risotto de chipirones

Maridaje de lalama 2014 mencía y risotto de chipirones

maridaje risotto mencía

¿Quién dijo que los tintos había que combinarlos con carnes y que en Galicia solo se hacían buenos vinos blancos? Hoy venimos a romper con estos dos mitos a partir de este maridaje, innovador, pero sencillo. Realizamos la primera entrada desde la DO Ribeira Sacra, con este Lalama 2014, de bodegas Dominio do Bibei, gran recomendación de nuestros amigos de Tierra Nuestra. Prácticamente en su totalidad de la variedad mencía, con algunas cepas autóctonas completando el vino.

Sigue leyendo “Maridaje de lalama 2014 mencía y risotto de chipirones”
Maridaje de garnacha y empanada

Garnacha pasos de San Martín y empanada de pavo, manzana y frutos rojos

Maridaje de garnacha y empanada

Hoy toca adentrarnos en otra de las tierras de vinos, como es Navarra, conocida por sus grandes garnachas y que poco a poco va volviendo a la primera plana, de la que nunca debió salir. El vino elegido es este Pasos de San Martín 2015, de bodegas Artadi. Es un monovarietal de esta cepa, criado 12 meses en barrica de roble francés y con 14,5 % de alcohol.

Sigue leyendo “Garnacha pasos de San Martín y empanada de pavo, manzana y frutos rojos”
maridaje vino oloroso y sushi

Maridaje de vino oloroso y sushi

Hoy es uno de esos días que cambia un poco la rutina y toca elegir la bebida a partir de la comida. Cuando este antojo entra en tu cabeza, siempre es difícil resistirse. El sushi elegido ha sido el de Edamame Sevilla, de los sitios de confianza que no fallan. Para acompañarlo, decidimos correr un poco de riesgo y nos decantamos por uno de los clásicos de Gonzalez Byass, el oloroso seco Alfonso. Un magnífico maridaje que hasta hace poco tiempo hubiese visto impensable.

Sigue leyendo “Maridaje de vino oloroso y sushi”
Gewürztraminer y tartar de piña y pollo al jengibre

Gewürztraminer y tartar de piña y pollo al jengibre

Gewürztraminer y tartar de piña y pollo al jengibre

Aprovechando las botellas abiertas de la cata del otro día, no quedaba más remedio que obligarse a preparar algo relacionado con los vinos de Gewürztraminer de bodegas Enate. Como hablamos, son vinos de una alta intensidad aromática, a flores y especias, además de otras notas más de miel. Su carácter goloso en boca también hace que sea apto para algunos platos con más carácter. Nosotros hoy nos hemos decantado por un maridaje más molecular que nunca.

Sigue leyendo “Gewürztraminer y tartar de piña y pollo al jengibre”
verdejo de rueda y aliño de papas

Maridaje verdejo de rueda y aliño de papas

Verdejo de rueda y aliño de papas

Habiendo ya dedicado una publicación a la archiconocida uva albariño no quedaba más remedio que prepararnos para hacer un maridaje con un vino 100% verdejo, otra de las uvas más importante en el panorama nacional. Y para esta experiencia, no podíamos sino acercarnos a la Denominación de Origen Rueda, conocida por sus magníficos varietales con esta cepa. Hoy os traemos Cuatro Rayas Vendimia Nocturna, el vino más emblemático de la bodega Cuatro Rayas.

Sigue leyendo “Maridaje verdejo de rueda y aliño de papas”