Todo el arte de los aromas para todos
No, las cervezas Doble Malta no llevan el doble de malta de cebada. Existe bastante discordia con esta denominación en el mundo cervecero; desde el pensamiento de lo anterior, pasando por los que consideran que es porque llevan más tipos de este cereal, hasta los que insisten en que es pura publicidad. Yo prefiero verlas como un estilo derivado de las Märzen alemanas, que no significa que sean lo mismo.
Sigue leyendo “¿qué son las cervezas doble malta?”
Posiblemente siempre que pienses con que tomar un postre te vendrán a la cabeza vinos dulces o café en primera instancia. Pero a medida que se han ido estudiando nuevas combinaciones en alimentación, el acompañar un postre con una cerveza negra ha ido tomando más protagonismo en esta ciencia. En nuestro caso ha sido una tarta de zanahoria y nueces, un pastel de chocolate y naranja; todo con un poco de merengue y fresas.
Sigue leyendo “Maridaje de Postres y cerveza negra”
En una época en la que cada vez nos interesamos más por lo que comemos y bebemos, surgieron por parte de los cerveceros estos slogans que tan bien suenan como “cuestión de lúpulo” o “doble lúpulo” para una serie de cervezas, que aportaban un valor añadido sin que la gente supiese realmente lo que significaban. Entonces, ¿qué es y para qué sirve el lúpulo?
Sigue leyendo “Lúpulo y cerveza”
Cuando hablamos de cervezas de trigo uno suele pensar en las típicas paulaner, franziskaner y las cervezas alemanas de ese estilo. Pero Bélgica es la cuna de otra familia muy valorada en el sector.
Sigue leyendo “Cervezas de trigo witbier”
A medida que uno se va familiarizando más con la cerveza y con todos sus estilos, se va interesando por todo lo que rodea su producción, igual que sucedía hace unos cuantos años con el vino. Esto plantea una serie de preguntas que todo el mundo se realiza, desde el ¿cómo se hace la cerveza? hasta el ¿por qué cada cerveza tiene un color diferente? Partiendo de la base de que todo el mundo prácticamente ya conoce los cuatro ingredientes principales, hoy vamos a centrarnos en la malta de cebada.
Sigue leyendo “¿Por qué malta de cebada?”
¿Cuántos de nosotros hace relativamente pocos años no sabíamos ni de lejos de la existencia de este estilo de cerveza? ¿Y cuántos de nosotros ahora no dudamos en pedirnos una cuando el hostelero en cuestión la ofrece? Pero empecemos desde el principio; las siglas significan Indian Pale Ale, y es que, es una clase que data desde que se hacían los largos viajes a las Indias, que provocaba que todas las cervezas llegasen malas a su destino. Después de muchos mareos y esfuerzos, llegaron a la conclusión clave que añadiendo más lúpulo (proporciona un ambiente hostil para los microbios) conseguían conservarla durante todo el trayecto. Y no estaba mala…
Sigue leyendo “Cerveza ipa: ¿qué aroma y sabor tiene?”