5 reglas no escritas sobre el maridaje

5 reglas no escritas sobre el maridaje

En un campo tan difuso como el del maridaje entre las bebidas y los alimentos, me gustaría colocar como eje central la ausencia de una verdad absoluta, y ante todo que siempre nos decantemos y elijamos lo que creemos que nos va a gustar más. Esa es la mejor sinergia que podemos conseguir. En nuestro caso, siempre intentamos ver las relaciones moleculares entre unos y otros, pero existen una serie de conceptos que muchos expertos y aficionados también siguen para acercarse a esa armonía perfecta. Estableciendo como primera regla que no hay reglas, nos gusta también acercarnos a los siguientes puntos.

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qué es el vermut

¿qué es el vermut?

Parece que fuese ayer cuando se inventó esta bebida. Con la explosión que actualmente está teniendo después de muchos años en el vacío puede dar esa sensación. Pero nada más lejos de la realidad, según relatos esta bebida puede datar de varios siglos AC. En los inicios del siglo XIX, adquirió una nueva dimensión con los avances en tecnología. Y ahora, cada vez se valora más y es apreciado por todo tipo de paladares, desde los más expertos por la complejidad que tiene hasta los más aficionados.

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maridaje de quesos

Maridaje de quesos

Hoy traemos otro tema que da mucho que hablar entre los expertos y los aficionados. Como para todo lo que rodea a esta ciencia, el maridaje de quesos y vinos o cervezas ha traído cola desde hace muchos años. Aquí se os va a acercar desde un punto de vista de afinidad química, o lo que es lo mismo, semejanzas entre los compuestos que proporcionan los aromas y sabores a estos manjares.

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Como acompañamos el picante

¿Cómo acompañamos el picante?

Dentro de los estilos de comida picante que existen, prácticamente todos vienen dados por algún tipo de pimiento/guindilla/chile. En el mundo existen miles de tipos, además de todos sus derivados como el tabasco. Bastante curioso es que su producción es veinte veces mayor que la de pimienta negra en todo el globo. Dentro de los compuestos volátiles que poseen, la capsaicina y sus derivados son los que dan esta singular sensación de ardor en la boca.

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proceso de destilado

El proceso de destilado

Dentro de las bebidas alcohólicas y el complejo proceso de fabricación y sus variantes, a veces no se entiende bien como se llegan a producir muchos de los tipos de destilados y fermentados, y sobre todo las diferencias tan grandes que se generan entre ellos. Hoy nos centraremos en los destilados de alcohol y sus características.

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cómo acompañar el aceite de oliva

¿Cómo acompañamos el aceite de oliva?

cómo acompañar el aceite de oliva

A estas alturas ya nadie duda sobre las capacidades del bien llamado “oro líquido“. Sus beneficios para la salud están más que probados y comprobados, desde su poder antioxidante hasta la ayuda a la reducción del colesterol malo, como propiedades fundamentales. Y aunque esta página irá dedicada sobre todo a bebidas, no puedo dejar de lado una rama de la alimentación que he tocado bastante.

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