La vid y viñedo según el clima

Conocer el clima de la vid para entender el vino

La vid y viñedo según el clima

Como ya decía Aristóteles muy acertadamente, “en el punto medio está la virtud”. Esta afirmación la podemos aplicar también al clima en los vinos; cuando hablamos sobre la vid ya hicimos referencia a su preferencia por el hemisferio norte y las regiones templadas. Hoy nos centraremos en el por qué esto es así. No os asustéis aún que van a ser pautas muy sencillas y generales.

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que es el velo de flor

¿Qué es el velo de flor?

Dentro de toda la cantidad y calidad de vinos que se hacen en España, siempre me gusta resaltar la personalidad única que poseen varias Denominaciones de Origen en Andalucía, donde su clima y situación geográfica las han hecho posible. Dentro de todos sus estilos, coexisten varios que en su producción se realiza la llamada crianza biológica o crianza bajo velo de flor. Esto es la formación de una capa de levaduras en la superficie del vino, donde las colonias se unen de tal manera que recuerdan a flores. Los vinos más conocidos con esta crianza son el fino y la manzanilla, aunque otros como el amontillado tienen en su proceso un tiempo con este sistema.

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denominación de origen

¿qué son las Denominaciones de origen?

denominación de origen

Según la RAE “signo distintivo de carácter geográfico para singularizar aquellos productos agroalimentarios que deben su calidad exclusiva o primordialmente al lugar donde se producen y elaboran”. Relacionado con los vinos, ¿quién no conoce la Denominación de Origen (DO) Rioja, Ribera del Duero o Rueda? Tienen unas características propias y diferenciales que les han otorgado este reconocimiento.

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profundiza maridaje vino de jerez, sus aromas y sabores

El potencial aromático del vino de Jerez

sistema solera en barricas de jerez

Cualquiera que me conozca, desde que empece a apasionarme por esta ciencia, sabe que siempre he tenido una especial debilidad por los vinos de esta denominación de origen; así que no he tardado en decidirme a profundizar algo sobre ellos y sus características principales. La localización geográfica, el sistema de producción y la complejidad de cada uno de sus estilos da lugar a un producto inconfundible.

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Maridaje de vino tinto y carne

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¿Cuántas veces hemos oído esta sentencia en celebraciones o reuniones, o simplemente en una cena con amigos? Y realmente este maridaje no va nada mal encaminado, pero cada día tiene mas expertos reticentes a que sea algo inseparable.

Esta máxima siempre se ha dado debido al acertado conocimiento del efecto que producen los “famosos” taninos sobre la grasa de la carne, y viceversa. Los taninos arrastran toda esa grasa que se acumula en la boca en cada bocado, para que cada tenedor sea igual que el primero; y la grasa a su vez suaviza la astringencia que marcan estos polifenoles naturales.

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